La santé, ça commence par la bouche!

La santé ça commence par la bouche

Les aliments cariogènes et les aliments cariostatiques

Les aliments riches en sucres, si permis de demeurer sur les dents, sont des aliments par définition : cariogènes. Le sucre est fermentable par les bactéries retrouvées normalement dans notre bouche et le transforme en acide lactique. Cette acide vient à bout de perforer l’émail dentaire si l’exposition est fréquente.

Par contre, certains aliments favorisent le pouvoir tampon (neutralisant l’acide lactique) de la salive: ce sont les aliments cariostatiques.

Les aliments cariostatiques communs sont les gras, les fromages, le cacao brut et tous aliments ayant comme minéraux le phosphore, le calcium, le fluor, ou la vitamine D.

En contrepartie, les breuvages acides comme les colas et jus d’agrumes favorisent la déminéralisation de l'émail.

Mais pour évaluer objectivement la cariogénicité des aliments, les comportements alimentaires sont encore plus importants que les propriétés sucrées ou non des aliments: le grignotage en particulier est un facteur aggravant. En d’autres mots, le temps de contact sur les dents de l’aliment est aussi important que sa qualité sucrée. Le caramel

devient donc un exemple d’aliment cariogène de premier ordre car il adhère à l’émail plus longtemps.

    Ce qui est recommandé :
  • Une alimentation équilibrée issue des différents groupes alimentaires;
  • Une limitation de la consommation au cours des repas des aliments sucrés potentiellement cariogènes;
  • Privilégier les associations : pains + beurre + chocolat ou fruit + pain + fromage;
  • Préférer le chocolat aux confiseries de sucre;
  • Préférer l'eau ou le lait aux boissons pétillants sodas, colas... (contiennent de l’acide phosphorique!!!);
  • Finir les repas par un aliment protecteur (ex : fromage ou noix);
  • Ne pas consommer de boissons ou d'aliments acides au coucher;
  • Se rincer la bouche avec de l’eau après chaque prise alimentaire, s'il n'est pas possible de se brosser les dents avec un dentifrice fluoré et de passer le fil dentaire après chaque repas.